中文名称:L-色氨酸
中文别名：L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-色胺酸[1]英文名称:L-Tryptophan
英文别名:H-Trp-OH; L-Tryptophane; L-Tryptohan,99%; 2,4,5,6-Tetrachloropyrimidine; TRP; (S)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid; 2-Amino-3-(1H-indol-3-yl)propanoic acid
CAS:73-22-3
EINECS:200-795-6
分子式:C11H12N2O2
分子量:204.2252
长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳固。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时 易分解。存在于白肋烟烟叶、烟气中。
无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳固。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时 易分解。如无烃类共存，与5mol/L共热到125℃仍稳固 。用酸分解蛋白质时，色氨酸分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。
功 用：它是人体和动物生命活动中的氨基酸之一，广泛应用于食品和饲料等方 面。在生物体内，由于色氨酸是一些植物蛋白中比较缺 乏的氨基酸，用它强化食品和做饲料添加剂对提高植物蛋白质的利用率具有重要的作用，它是继蛋氨酸和赖氨酸之后的D三大饲料添加氨基酸。
