1.三氯蔗糖 别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名称： Sucralose
甜度：是蔗糖的600-650倍
CAS号：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
2.通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。
3.我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，*使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，*使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，*使用量为0.3g/kg；用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，*使用量为0.4g/kg；用于果酱类、果冻类食品中，*使用量为0.45g/kg；用于发酵酒中，*使用量为0.65g/kg；用于调制乳粉和调制奶油粉中，*使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，*使用量为1.25g/kg；用于、蜜饯、糖果中，*使用量为1.5g/kg
具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；
发酵食品；
保健食品低糖产品；
水果罐头类、蜜饯类食品的生产；
快速灌装饮料生产线。
