熔点>300°C(lit.)
沸点>300℃
密度1,267g/cm
折射率1,426-1,43
储存条件2-8°C
溶解度H2O:100mg/mL
形态solution
颜色WhitetoPaleYellowPHChemicalbook值pH(100g/l,25℃):4.0～8.0
水溶解性Solubleinwater.BRN3568341
稳定性Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.
溶解性丙酮酸钠易溶于水，极微溶于乙醇。作用丙酮酸钠在人体日常生活中，是惹你进行代谢生命活动所必须的，它是一种能量物质，在科学研究进行的培养试验中，科学研究工作人员还发现了有作用类似的物质，类似参与身体代谢活动的为人体提供行动的能量的物质还有葡萄糖，乳酸钠等，在人体中大多数细Chemicalbook胞只利用葡萄糖就够了，在细胞培养中丙酮酸钠是必须的物质。丙酮酸钠在培养基中起到替代碳源的作用，参与营养代谢。应用丙酮酸钠常被用于培养的培养基，作为能量的来源。此外，Giandomenico等人发现，丙酮酸钠也能保护细胞免于受到过氧化氢的损害，此功能已被许多其他团队证实。
