公司为满足广大粽子生产厂家的要求，在原来立式杀菌锅的基础上经过多次试
验、改进。推出了一系列粽子蒸煮锅。该产品主要有以下几种特点：
1. 在锅底部设有蒸汽进出口锅内有多层蒸汽加热盘管，利用循环蒸汽加热锅内
汤料蒸煮粽子。
2. 锅体立式使用出料可用行车，蒸煮结束开盖出料时锅内汤汁不需要排出（多
次利用后，可通过底部排水阀排出），介质可连续使用，降低了成本，节约了能
源。
3. 锅体外部用3-5cm保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4. 锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并增加了光电限位、联
锁、互锁功能。操作过程中某个环节操作不到位时，不能进入下一个操作控制
（即使操作控制按键也无效）。
5. 锅门充气密封采用安全连锁，封头法兰旋转为齿轮、齿条传动。在锅上限水
位安装视镜便于及时增补汤汁。
6. 多台设备（常规产品为 4 台）共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空
间降低成本。
7.本产品可对粽类、卤蛋及类似产品的蒸煮灭菌。蒸煮过程中 对温度、压力、
时间、进水、进气、排水、排气可有效控制，提高生产效率。
本锅采用蒸汽盘管间接加热，可以避免直接加热而产生的蒸煮异味，保证汤汁浓度、
味道不改变并能多次利用，节省资源。蒸煮过程中，对温度、压力、时间、进水、进
气、排水、排气可有效控制。锅盖开启采用液压系统自动开关，易于操作。采用锁块
关闭锅门迅速简便，生产效率高。
粽子杀菌过程：
1. 打开杀菌釜锅门，将包装好的粽子放入装盘推入杀菌釜内，关好锅门，关好
安全连锁装置，利用触摸屏按开始键进入杀菌过程。
2.整个灭菌过程是由控制系统自动控制的，通过一个非常清楚的操作界面开展
连续的指令，所有指令可以生成并存储在中心。当需要时，可以自动下载。符
合 FDA的要求。杀菌结束后，信号灯会给出结束信号，操作打开完全连锁，打
开锅门。拉出食品盘，杀菌结束。
