双层水浴杀菌锅工作过程
1将灌装好的产品装篮送入 釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个 过程中，机械、电气等方式连锁，保证杀菌锅安全运行
2预热:向上罐加满水，并进入蒸汽，预热到所需温度。
3下水:把上罐水抽到下罐。
4杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水完全浸没杀菌物，随着蒸汽进入蒸汽混合器，循环水的温度不断升高，并控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在理想的范围内。
5回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。
6降温:锅内开始进入凉水，杀菌物的温度不断降低，并一直降到设定好的温度。
7排水:降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉。
8降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，空气导入阀打开，锅内压力为零，卸出产品。
