食品级乳酸钾
乳酸钾分子式：C3H5KO3
乳酸钾分子量：128.17
【乳酸钾性状】无色或几乎无色透明液体，能与水、乙醇、甘油混溶。
【乳酸钾制法】由乳酸与氢氧化钾中和而成。
质量指标：（GB28305-2012）
含量 %≥60.0
氯化物 % ≤0.005
PH值6.5～7.5
硫酸盐 %≤0.01
密度,d20201.32～1.35
重金属（以Pb计） ≤10ppm
砷盐（以As计） ≤2ppm
乳酸钾适用说明： 主要应用于肉及禽肉类的汤料，可代替乳酸钠等作低钠盐食品。此外还可作为乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等，但不能用在高温干燥食品中。
限量： GB2760-2000规定：肉及禽肉类30 g/kg ；糖果10 g/kg。
乳酸钠、乳酸钾、苹果酸钠、富马酸一钠均可作为调味剂及防腐保鲜剂广泛应用于食品工业。主要作用：1.增鲜、增香、增味，能赋予食品特有的鲜美爽口的风 味；2.保润、保湿、增加食品韧性，防脱水；3.防腐保鲜，延长货架期，提高安全性，因降低水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖。
作为调味剂主要用于复配调味料，其中在水产品、肉禽加工业中应用最为广泛。如火腿肠、香肠、熏肠，鸡鸭等禽类食品，鱼糜食品等，另外在烹饪调味料中也有应用。它们具有成本低，鲜度高，鲜味持续时间长的优点，特别是复配后接近与鸡汤和肉汁。
作 为防腐保鲜保质剂，它们是一类通过保水、粘结、改善流变性能，降低水分活度等作用，改善食品的组织结构，抑制微生物的生长繁殖，从而达到品质改良效果的添 加剂。在水产品、肉类食品中有广泛的应用。例如在火腿、香肠、熏肠、鸡鸭禽类、鱼糜等肉制品中通过保水吸湿等作用而增加持水性，提高弹性，降低加工过程中 肉汁的损失，提高成品率；防止冷冻制品蛋白质的变性，减少解冻肉汁的损失；防止油脂的脱离；改善食品的嫩度和口感等。
产品特色：1.低铅低砷 2.外观好、杂质少
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