硬脂酰乳酸钙
中文名：硬脂酰乳酸钙
外文名：calcium stearoyl lactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
CAS号:5793-94-2
性状：本品为阴离子型乳化剂，HLB值3-6。白色固体粉末，具有宜人的焦糖气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂。
执行标准:GB 1886.179-2016
产品特性：
本品具有良好的防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
使用方法及应用范围
1、可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2、将本品加入到50-70℃温水中，搅拌分散均匀后使用。
3、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。
具体使用范围按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定。
一、如何购买 :
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