木瓜蛋白酶
中文名称：木瓜蛋白酶
中文别名： 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名称： Papain
英文别名 ：arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade
CAS NO.：9001-73-4
分子量 21000
性状：本品为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性
用途：木瓜蛋白酶是从种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术精制而成的天然、健康、安全,混合生物酶制剂，其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶，等其主要成分为木瓜蛋白酶，由212个氨基酸组成，属于含疏基﹙—SH﹚肽链内切酶，其主要催化蛋白质水解，切割分解点全面。由于木瓜蛋白酶具有酶活高，热稳定性好，可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业。
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