供应风味蛋白酶 氨肽酶生产厂家

风味蛋白酶

中文名：氨肽酶

外文名：aminopeptidase

分    属：肽链端解酶

类    型：蛋白酶

性状：一种蛋白酶。属于肽链端解酶，可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来。在许多生物中发现了各种性质的这种酶。具有代表性的是亮氨酸氨肽酶，特殊的有仅作用于N末端为脯氨酸的脯氨酸亚氨肽酶以及只作用于三肽的氨基三肽酶等。

用途：是由米曲霉菌株发酵，经过生物现代生物技术精制而成的生物酶制剂，其包含了多肽外切与内切两种活性酶，主要应用于降低或避免水解过程中苦味肽的产生，或将苦味肽等降解为氨基酸，增进或改进水解物的口感风味。

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