冰醋酸
中文名：乙酸
外文名：Acetic Acid
结构式：CH?COOH
CAS号：64-19-7
熔点：16.6℃
沸点：117.9℃
水溶性：能溶于水
密 度：1.050
闪 点：39℃
分子量：60.05
性状：乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体
用途：乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。
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