苹果酸钠
DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠;羟基丁二酸钠
英文名称 Sodium malate
分子式： C4H4O5Na2·H2O
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6
【用途】：调味剂；酸度调节剂；代盐剂。用于果酱、果冻，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。
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