随着人们生活水平的提高，肉制品是人们日常生活中不可缺少的一类，人们不单是吃的饱，还要求吃的好，色，香，味俱全，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉都是常见的肉食品，这里面鸭制品也成了常见肉食品之一，其中鸭脖深受人们的喜爱，现在我们看一下鸭脖的加工工艺及流程。
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1、鸭脖的加工：
鸭脖一般为冻品，先解冻，冲洗干净，加入姜，葱，盐及料酒等调味料混合均匀，腌渍入味，然后用清水冲洗干净，然后再漂烫，捞出备用
2、鸭脖的加工，一定要先腌渍，焯水再卤制，要不腥味太重
3、鸭脖卤汁的调制：将八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒，豆蔻，香叶等用清水稍泡，沥水，加入清水熬出色，去渣，留汁备用
4、鸭脖的卤制：初加工好的鸭脖放在卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖继续在卤汁里浸泡，然后捞出冷却即可包装，食用
