在肉制品加工工艺过程中，烟熏炉是一个举足轻重，不可少的设备之一，在豆制品，肉制品，鸡鸭鹅等家禽加工中，几乎都会用到烟熏炉，我们现在了解一下烟熏肉制品的工艺流程及配方
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或全部的工艺步骤：调整——干燥——烟熏——固色——预蒸煮——蒸煮，在实际应用中这六种工艺步骤可以有多种组合方式，但是对于烟熏肉制品生产商而言，这些工艺步骤的基本作用都被理解以用于优化生产工艺
在当下的肉制品加工企业中，每天都在用上述不同的工艺步骤组合来生产上千种不同的烟熏肉制品，丰富了人们对肉制品食用的多样化需求，多样化。
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