在肉制品加工过程及工艺流程中，真空滚揉机是一个必不可缺的一个快速腌制设备，它的工作原理是把肉制品，鱼制品及腌制料放在滚揉机的转筒里，通过正转滚动，在里面挡板的作用下，产品转到上部然后掉下来，以此类推，来回摔打，将水、盐及腌制料与产品充分的混合及入到产品里面，达到快速、均匀入味的作用。
1、操作方法
把肉制品，鱼制品及腌制料放在滚揉机的转筒里，盖上筒盖，按下工作按钮，正转工作，设置时间，根据产品工艺要求，设置好工作参数，工作完毕后，反转出料，一次工作完成。
2、使用技巧
肉类在滚揉机内翻动，挤压有效的促进了液体盐水的分布，促进了盐溶性蛋白的提取和移动，通过滚揉机可以有效的提高产品的质量，所以，要掌握滚揉机的使用方法
我是韩芳，关于食品加工设备，期待您的加入，我们一起来探讨与改进。
