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肉制品加工设备——真空滚揉机的操作方法及使用技巧

诸城市鹏福特机械厂
2021-05-07 08:51:28

在肉制品加工过程及工艺流程中,真空滚揉机是一个必不可缺的一个快速腌制设备,它的工作原理是把肉制品,鱼制品及腌制料放在滚揉机的转筒里,通过正转滚动,在里面挡板的作用下,产品转到上部然后掉下来,以此类推,来回摔打,将水、盐及腌制料与产品充分的混合及入到产品里面,达到快速、均匀入味的作用。

1、操作方法

把肉制品,鱼制品及腌制料放在滚揉机的转筒里,盖上筒盖,按下工作按钮,正转工作,设置时间,根据产品工艺要求,设置好工作参数,工作完毕后,反转出料,一次工作完成。

2、使用技巧

肉类在滚揉机内翻动,挤压有效的促进了液体盐水的分布,促进了盐溶性蛋白的提取和移动,通过滚揉机可以有效的提高产品的质量,所以,要掌握滚揉机的使用方法

我是韩芳,关于食品加工设备,期待您的加入,我们一起来探讨与改进。

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